《詹姆士出走料理》嘉義阿里山達娜伊谷現撈河鮮苦花海鮮鍋、煙烤苦花魚與季節限定水上餐廳

第256集忘憂達娜伊谷真假苦花大解謎

出走料理吃美食、賞美景，體驗狩獵陷阱DIY，上山抓蝦有撇步，陷阱大豐收，老詹、莉紋好吃驚！達娜伊谷忘憂的水上餐廳，料理道道獨特、美味，沁涼消暑季節限定！餵魚賞魚趣，造訪禁止捕獵的溪谷保育區，一賞苦花~高山鯝魚優游美姿，不料山寨的假苦花~高鯓鯝魚竟被照顧的條條肥美。

真假鯝魚大PK！特色吃法比一比~這裡的老人家偏愛苦味從頭嚼到尾不吐骨頭？滋味比一比~肉細、軟鱗，聽得老詹好心急，頻頻問煮好了沒？老詹料理挑戰《假苦花大變身》！終極料理 – 極品苦花火鍋，滋味如何？

店家資訊
嘉義兆品酒店
店家地址：嘉義市西區文化路257號，聯絡電話：05-229-3998
達娜伊谷自然生態公園
店家地址：嘉義縣阿里山鄉3鄰51號，聯絡電話：05-251-3246

詹姆士夢幻料理：主餐系列【辣炒溪蝦+苦花粥火鍋】

材料：滷水豆腐、菇、假苦花、豬肉片、蛋、麵包粉、鹽、薑、香菜、溪蝦、白菜頭、蔥、蒜、辣粉、白飯、胡椒
Step1：先將火鍋配菜切好放入鍋中備用。
Step2：再把滷水豆腐切片,用火先炙燒過也入鍋備用。
Step3：把各式菇類一併放入鍋中備用。
Step4：再將假苦花去頭後,魚身切片去魚皮魚骨,只取魚肉備用。
Step5：把魚肉切片後用攪拌機磨成泥。
Step6：再把豬肉片切小,也用攪拌機跟魚肉泥一起磨碎。
Step7：在剛磨好餡料中加少許蛋液.麵包粉.鹽.薑末.香菜末拌勻拍打備用。
Step8：把溪蝦下油鍋炸出香氣後,起鍋濾出蝦油備用。
Step9：將假苦花的魚骨.蝦油.白菜頭.薑片.蔥段等下鍋熬湯。
Step10：丟入少許炸溪蝦下鍋,再用攪拌機跟湯頭一起磨碎。
Step11：再把湯頭濾出留下最精華的部分備用。
Step12：將餡料做成肉丸子下鍋煎至熟。
Step13：把剛煮好的溪蝦下鍋跟蒜末.辣粉翻炒入味即完成一道。
Step14：火鍋湯頭倒下鍋加入白飯.鹽.胡椒後,用攪拌機磨碎繼續熬煮。
Step15：最後把熬好的湯頭倒入火鍋中,把配菜煮熟即完成。