《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作出一道創意料理(料理教學)。
主持人
詹姆士(James)
一位對食物有著無比狂熱的創意料理廚師，成長過程深受日、法、中飲食文化的薰陶，喜歡用「味道」來分享他所看見的世界。走闖外景節目10多年，足跡遍佈五大洋，30多個國家，因為專業不失幽諧的獨特美食見解，而深受亞洲觀眾的喜愛，更因為推出融合異國元素的「姆士流」料理平台，讓大家愛上動手做料理的樂趣。他懂吃，能輕鬆與世界級大廚交流對話，讓觀眾看見飲食文化撞擊的驚喜；他也懂生活，喜歡走進街坊市場，探訪當地人最愛的國民小吃，帶觀眾看門道，搞懂庶民美食的真實魅力。
第214集 台東山海 長濱生產
盛夏時光跟著出走料理一起來去台東，體驗長濱古法炒海鹽，韋汝頻頻討救兵！特殊香料調味，海鹽也能入咖啡？這裡的蝸牛吃好住好好幸福~Q勁嚼感媲美鮑魚，田邊隨堂考：蝸牛天敵？眼睛長在哪裡？老詹、韋汝考幾分？在線的朋友們您知道答案嗎？
探訪地方產業鏈，九孔原產地，達人忙採收，老詹挖現吃，這鮮美滋味讓人欲罷不能！九孔大戶限定！產地私房吃法大公開！姆士出好菜~今天的長濱限定！超彭湃香濃鮮酸辣米粉上桌囉！
店家資訊
海鹽爺爺
店家地址：台東縣長濱鄉竹湖村永福5號
藏濱水產x新東洋養殖場
店家地址：台東縣長濱鄉界橋52號 ，聯絡電話：08-980-1256
AWOS農場
店家地址：台東縣長濱鄉八桑安路65之1號
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【酸辣海鮮米粉】
材料：紅蔥頭、油、水、米粉、蝦殼、蝦頭、豆芽菜、大蒜、薑、蔥、辣椒、檸檬皮、番茄、蝸牛、白蝦、辣椒粉、海鹽、九孔、香菜、白胡椒、刺蔥鹽、糖。
Step1：紅蔥頭切片加入油中翻炒成紅蔥油備用。
Step2：滾水中加入少許鹽，再放入米粉川燙約1分鐘後取出。
Step3：將蝦殼、蝦頭用少許油半煎炸至出香氣。
Step4：將紅蔥油加入蝦殼中。
Step5：待蝦膏熟透後，將油與蝦殼分開，蝦殼鍋中加入煮米粉的米粉水。
Step6：豆芽菜先用高湯燙熟。
Step7：將熬煮入味的蝦高湯過濾。
Step8：大蒜 薑 蔥 辣椒 紅蔥頭 檸檬皮 番茄 蝦油 紅蔥頭油，放入調理機中打成醬汁。
Step9：醬汁入鍋中用小火翻炒出香氣，炒出焦化甜味後加入蝦高湯。
Step10：醬汁入鍋中用小火翻炒出香氣，炒出焦化甜味後加入蝦高湯。
Step11：將九孔放入另一鍋內加入鹽調味。
Step12：將香菜段、白胡椒、魚露加入湯中。
Step13：湯中加入少許刺蔥鹽、糖提味。
Step14：放入白蝦、蝸牛待湯滾後 再加入九孔。
Step15：將檸檬汁加入米粉鍋中，再將煮熟的海鮮湯倒入。
Step16：鋪上油蔥酥、香菜，最後淋上少許蝦油。
第215集 季節限定 台東撒野去
季節限定，來台東到底要怎麼吃？到馬蘭野菜一條街，一眼望盡的mini市場，老詹一直買！韋汝驚嘆樣樣銅板價？一年只有一季的特有魚鮮，阿美族代代相傳古法煙燻，韋汝第一次殺魚就遇到飛魚！
老詹煙燻飛魚變身川味？連達人都讚嘆好吃。在地人現撈現烤，海撈河釣野味燒烤超鮮甜！包山包海，滋味有多鮮？讓人一口入魂！姆士出好菜~飛魚味增泡飯，美味又消暑。走！一起來趟舌尖上台東旅吧！
店家資訊
娜路彎大酒店
店家地址：台東市連航路66號，聯絡電話：089-239-666
三個男人
店家地址：台東縣長濱鄉四維路20號
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【川味烤魚】
材料：白胡椒、咖哩粉、黑胡椒、薑黃粉、孜然粉、辣粉、飛魚、薑片、洋蔥絲、蒜頭、蔥段、茄子、菜心、醬油、辣醬、糖、香菜。
Step1：取適量白胡椒、咖哩粉、黑胡椒、薑黃粉、孜然粉、詹粉拌勻備用。
Step2：在作法1的香料粉中加入沙拉油，拌勻後塗抹在飛魚上。
Step3：將飛魚雙面烤熟後，離火備用。
Step4：熱油放入薑片炒香後加入洋蔥絲、蒜頭、蔥段。
Step5：鍋內依序加入茄子、菜心等蔬菜翻炒。
Step6：加入醬油、辣醬、黑胡椒、糖等調味。
Step7：加入適量香菜後拌勻即可盛起。
Step8：將蔬菜鋪在烤魚上，撒上香菜、詹粉提味即可。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【飛魚味噌冷飯】
材料：飛魚、秋葵、龍葵、苦菜、鹽、小黃瓜、糖、白飯、白芝麻、醬油、味醂、味噌、黃瓜片、冰塊、青辣椒、海葡萄。
Step1：新鮮飛魚洗淨，去骨片成魚柳。
Step2：秋葵川燙後冰鎮，切片備用。
Step3：將龍葵、苦菜切碎後用鹽巴抓醃，待蔬菜出水後再將水分倒掉。
Step4：取另外一容器放入小黃瓜、鹽抓醃待出水後將水倒出後。
Step5：在龍葵、苦菜蔬菜中加入糖調味。
Step6：將蔬菜、白飯、鹽、白芝麻拌勻後捏成飯糰。
Step7：飛魚柳入鍋煎熟。
Step8：飛魚柳加入少許鹽調味後瀝乾油。
Step9：飛魚肉加入開水打成湯汁備用。
Step10：魚湯汁中加入醬油、味醂、味噌後拌勻。
Step11：魚湯汁中加入黃瓜片、冰塊拌勻。
Step12：將飯糰淋上魚湯，加上處理好秋葵少許青辣椒提味。
Step13：最後加些海葡萄提味。
第216集 台東響叮噹 全村都靠它
是什麼在台東響叮噹？又是什麼可以養全村？韋汝現採嚐荖葉，味覺反應超精彩！味蕾行銷部落，荖葉調味入菜，讓老詹好驚艷！雜草化身穀物界紅寶石，細小紅藜要挑要吃都得考眼力，老詹老花現場頻頻喊不行？
號稱芒果界LV的夏雪一吃停不了，瞬間清盤是什麼滋味？一片葉子打響原名好滋味，假酸漿葉大翻身，部落美食推向國際。詹姆士夢幻料理~今天是產地限定的荖葉莎莎醬&羊肉手抓飯，美味羊鮮不能腥，去腥要訣報你知。
店家資訊
部落草地食驗室
店家地址：台東縣台東市新生路105號4樓
太陽農場-夏雪芒果
店家地址：台東縣成都南路424巷18號，聯絡電話：08-971-7038
粨發粨粽 阿粨專門店
店家地址：台東縣台東市更生路359號
都蘭-足渡蘭/鄉村.裸製皂
店家地址：台東縣東河鄉65-2號，聯絡電話：08-953-1884
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【羊肉手抓飯】
材料：油、鹽、白胡椒粉、紅藜、小米、白米、水、醬油、花椒粉、黑胡椒、薑黃粉、咖哩粉、孜然 粉、辣粉、辣椒末、洋蔥末、番茄末、羊肉、假酸漿葉。
Step1：熱鍋放入少許油下羊肉。
Step2：加入少許鹽調味。
Step3：加入白胡椒粉。
Step4：紅藜、小米、白米洗淨後用1:1的水量。
Step5：在米中加入少許醬油、鹽、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒、薑黃粉、咖哩粉、孜然 粉、辣粉。
Step6：在米中加入辣椒末、洋蔥末、番茄末、炒過羊肉拌勻。
Step7：假酸漿葉切末拌入米中，開火煮飯。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【荖葉莎莎醬】
材料：蒜頭、荖葉、橄欖油、青辣椒、蒜頭、番茄、洋蔥、荖葉、九層塔、鹽、白胡椒、檸檬汁。
Step1：蒜頭切末。
Step2：荖葉切末。
Step3：取一鋼盆加入橄欖油、青辣椒、蒜頭、番茄、洋蔥、荖葉、九層塔、鹽、白胡椒、檸檬汁。
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