《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作出一道創意料理(料理教學)。
主持人詹姆士(James)
一位對食物有著無比狂熱的創意料理廚師，成長過程深受日、法、中飲食文化的薰陶，喜歡用「味道」來分享他所看見的世界。走闖外景節目10多年，足跡遍佈五大洋，30多個國家，因為專業不失幽諧的獨特美食見解，而深受亞洲觀眾的喜愛，更因為推出融合異國元素的「姆士流」料理平台，讓大家愛上動手做料理的樂趣。他懂吃，能輕鬆與世界級大廚交流對話，讓觀眾看見飲食文化撞擊的驚喜；他也懂生活，喜歡走進街坊市場，探訪當地人最愛的國民小吃，帶觀眾看門道，搞懂庶民美食的真實魅力。
第204集 大嘉義最強隱藏版伴手禮
什麼是嘉義必吃好料？什麼是嘉義最強伴手禮？布袋有個菜脯村，這裡的大根種植大戶菜脯一條龍製作，拿刀砍頭、篩選切段快、狠、準！梅山日曬梅子太誘人，Albee使出障眼法偷吃還被抓包！梅子蜜餞製程開箱，去籽乾淨俐落好舒壓！民雄鳳梨王國，鳳梨界的霸主強勢登場，鳳梨花真面目報你知！
首播日期：2023-04-16
店家資訊
元泉益食品工廠
店家地址：嘉義縣布袋鎮見龍段51號，聯絡電話：05-347-2517
梅問屋梅子元氣館
店家地址：嘉義縣梅山鄉中山路527號，聯絡電話：05-262-0800
旺萊山鳳梨文化園區
店家地址：嘉義縣民雄鄉三興村陳厝寮1-3號 ，聯絡電話：05-272-0696
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【梅子鳳梨燉吳郭魚】
材料：蔥、蒜、番茄、洋蔥、菜脯、鳳梨、鹽、水、吳郭魚、醬油、香油、番茄醬、花椒油、白胡椒、糖、甜梅醬、肉末、菜脯、鳳梨莎莎醬。
Step1：蔥蒜切末、番茄、洋蔥、菜脯、鳳梨切丁備用 。
Step2：用少許鹽和水，清洗處理過的吳郭魚備用。
Step3：加入醬油、香油、番茄醬、花椒油、白胡椒、糖調味。
Step4：加入甜梅醬，增加酸甜口感。
Step5：用大火煎吳郭魚，煎至焦脆。
Step6：倒入肉末及菜脯，並將肉末炒至水份消失。
Step7：將鳳梨莎莎醬倒回鍋中，加水和魚一起燉煮。
Step8：燉煮5分鐘後，起鍋淋上些許香油即完成。
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第205集 跟著健力阿嬤吃遍嘉義
在嘉義有位超狂健力阿嬤，他勇奪亞洲四面金牌！想不到讓阿嬤練健力的大推手竟是當地美食 「嘉義火雞肉飯」？今天老詹將採集在地食材為金牌阿嬤打造健身餐。採擷小番茄界紅寶石、勇闖超壯觀文昌雞雞舍、萃取樹上深海魚油，終極量身特製杜拜金牌健身餐驚喜上菜！
首播日期：2023-04-23
店家資訊
和平嘉義火雞肉飯
店家地址：嘉義市東區和平路107號，聯絡電話：05-224-0956
豐碩果園
店家地址：嘉義縣水上鄉大崙村89之13號，聯絡電話：05-371-4221
新福農場
店家地址：嘉義縣竹崎鄉鹿滿村麻箕埔51-9號 ，聯絡電話：05-261-7770
嘉義縣印加果生產合作社
店家地址：嘉義縣中埔鄉樹頭埔5-11號，聯絡電話：05-203-0151
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【杜拜金牌健身餐】
材料：文昌雞、櫛瓜、山藥切片、蒜、辣椒、櫛瓜、山藥、印加果油、舞菇、鹽、白胡椒、黑胡椒、薑黃、辣粉、孜然粉、蒜末、香菜、海蘆筍。
Step1：文昌雞松阪鹽醃製備用，櫛瓜、山藥切片、蒜、辣椒切末備用。
Step2：烤雞松阪至兩面微焦。
Step3：乾烙櫛瓜至微上色備用。
Step4：乾烙山藥上色後，加入印加果油翻炒一下後備用。
Step5：乾烙舞菇備用。
Step6：雞松阪撒鹽、白胡椒、黑胡椒、薑黃、辣粉、孜然粉調味。
Step7：舞菇、櫛瓜、山藥倒入鍋中，加入鹽、白胡椒、辣粉、印加果油、蒜末、辣椒、黑胡椒調味，最後再加入香菜、海蘆筍翻炒。
Step8：開最大火將雞松阪香氣烤出後，即可盛盤組裝。 Step9：最後再淋上些許印加果油即完成。
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第206集 嘉義懷舊巡禮尋找老味道
造訪嘉義人食堂-百年東市場，睽違4年終於嘗到王家牛雜湯！在地人下午茶吃魯熟肉？這究竟什麼料理呢？老詹購買慾爆發，醬菜、楊桃冰、網絲肉捲，東市場真是好吃又好買！創意料理翻玩雞蛋糕，懷古醬菜餡料好吃到令你飆高音。是什麼樣地瓜酥讓老詹手裡一包走路有風？帶你一探古早味製作傳統零食！
首播日期：2023-04-30
店家資訊
王家祖傳本產牛雜湯
店家地址：嘉義市東區忠孝路106號 ，聯絡電話：05-223-6660
東市魯熟肉
店家地址：東市場飲食區18號
吳氏醬菜
店家地址：嘉義市東區東 市場 51 號
東市楊桃冰
店家地址：嘉義市東區忠孝路口號光彩街，聯絡電話：05-216-1011
阿富網絲肉捲
店家地址：嘉義市東區忠孝路光彩街(東市場)，聯絡電話：05-227-3095
純情專売所雞蛋糕
店家地址：嘉義市東區公明路404號
勇伯地瓜酥
店家地址：嘉義縣太保市後庄10-6號，聯絡電話：05-371-6767
鈺通大飯店
店家地址：嘉義市東區維新路7號，聯絡電話：05-275-6111
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【懷古醬菜雞蛋糕】
材料：蔥、薑、醬菜、五花肉、蒜、水、辣椒、花椒油、辣粉、A菜心、香菜、雞蛋糕。
Step1：蔥薑蒜切末、醬菜切丁備用，取五花肉油脂部分煸油、瘦肉攪碎備用。
Step2：炒醬菜肉末，將肉末炒至水分消失後再加入蔥薑蒜。
Step3：加入醬菜、辣椒翻炒。
Step4：加入花椒油、辣粉調味。
Step5：加少許水讓肉回軟，加入蔥、A菜心、香菜翻炒後加入雞蛋糕中即完成。
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