《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作出一道創意料理(料理教學)。
主持人
詹姆士(James)
一位對食物有著無比狂熱的創意料理廚師，成長過程深受日、法、中飲食文化的薰陶，喜歡用「味道」來分享他所看見的世界。走闖外景節目10多年，足跡遍佈五大洋，30多個國家，因為專業不失幽諧的獨特美食見解，而深受亞洲觀眾的喜愛，更因為推出融合異國元素的「姆士流」料理平台，讓大家愛上動手做料理的樂趣。他懂吃，能輕鬆與世界級大廚交流對話，讓觀眾看見飲食文化撞擊的驚喜；他也懂生活，喜歡走進街坊市場，探訪當地人最愛的國民小吃，帶觀眾看門道，搞懂庶民美食的真實魅力。
第210集 產地嚴選 澎湖傳說大揭密
過鹹水就是比較厲害？出走料理這趟來到澎湖，「吃」給你看 到底澎湖的「食」力在哪裡！藍瓜子跟黃瓜子不是海瓜子，是正港品質保證、箱網養殖鮮海產-黃瓜石斑，一魚多吃料理美味上桌！
到了澎湖老詹創意三連發，第一發-三瓜豆乳鍋，在地絲瓜、角瓜、台灣絲瓜，口感比一比！第二發-創意仙貝魚湯，入菜的竟然是從小吃到大的仙貝？第三發-古法技藝的正宗澎湖麵線變身創意甜品！這究竟會是什麼樣的滋味呢？
店家資訊
澎湖福朋喜來登酒店
店家地址：澎湖縣馬公市新店路197號 ，聯絡電話：06-926-6288
博海箱網養殖場
店家地址：澎湖縣西嶼鄉竹灣村220之3號，聯絡電話：06-998-1424
博海箱網養殖場
店家地址：澎湖縣西嶼鄉竹灣村220之3號，聯絡電話：06-998-1424
漁夫才哥純手作麵線
店家地址：澎湖縣湖西鄉西溪村126-7號
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【清蒸黃瓜石斑魚頭】
材料：黃瓜石斑魚、嫩薑、蔥、味噌、米酒、糖、醬油、薑、鹽、水、蒜、芥茉、生蛋黃、飯。
Step1：先將黃瓜石斑的魚背肉跟嫩薑.蔥切碎放入碗中。
Step2：再用味噌.米酒.糖.醬油拌勻完成調味。
Step3：另外把薑.魚骨.魚皮下鍋煎香。
Step4：將蔥薑水加米酒.鹽把魚頭去腥後放上薑去蒸7分鐘悶2分鐘。
Step5：再把煎香的魚骨魚皮加水熬煮成白湯。
Step6：將蔥薑蒜下油鍋煎出香氣後淋至魚頭上。
Step7：最後把醬汁淋上即完成一道。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【生魚蓋飯】
Step1：分別把味噌跟芥茉兩種口味的魚肉放在飯上。
Step2：上面放一個生蛋黃即完成蓋飯。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【魚白湯泡飯】
Step1：分別把味噌跟芥茉兩種口味的魚肉放在飯上。
Step2：最後再淋上白湯即完成湯泡飯。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【豆乳絲瓜鍋】
材料：絲瓜、油、香油、鴻喜菇、吳郭魚肚、水、豆乳、鹽、油潑辣子、白胡椒、芝麻油、白芝麻、薑、香菜。
Step1：先將三種絲瓜削皮切塊。
Step2：鍋中放入油.香油後,將鴻喜菇入鍋炒香。
Step3：再放入三種絲瓜跟吳郭魚肚下鍋煎後加水繼續熬煮。
Step4：倒入豆乳.鹽.油潑辣子.白胡椒.芝麻油.白芝麻調味。
Step5：再加薑.香菜即完成。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【海味仙貝鮮濃湯】
材料：仙貝、水、土魠魚肉、鹽、海菜、鮮奶油、培根、黑胡椒。
Step1：先將仙貝加水用攪拌棒打碎成湯下鍋加熱。
Step2：把土魠魚肉放入鍋拌勻至濃稠狀。
Step3：再加鹽巴調味後放入海菜.鮮奶油拌勻。
Step4：把剛煎至焦香的培根切碎備用。
Step5：濃湯盛盤後灑上黑胡椒.培根即完成。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【甜菜根麵線多拿滋】
材料：甜菜根麵線、起司、生蛋黃、蜂蜜、糖粉、桑椹。
Step1：先將甜菜根麵線煮熟後下鍋煎成圓形狀備用。
Step2：把起司下鍋煎再放麵線,最上層放一顆生蛋黃後悶兩分鐘。
Step3：盤子上淋上蜂蜜,再放上起司麵線煎後,灑上糖粉.桑椹即完成。
第211集 澎湖人吃什麼 一日三餐篇
跟著出走料理一同踏浪去！不論是旅遊旺季還是淡季，「澎湖」一直是國人必選的離島之一，但在澎湖一日三餐該怎麼吃？在地人都知道的早餐一條街「文康商圈」，最有名的排隊人氣店家、隱身市場神級美食都在這裡。
超多好玩、好美的景點，新鮮豐盛的美食攻略，還有老詹私廚開煮 特製鮪魚特餐澎派上菜，精彩可期的內容，千萬不要錯過喔。現在就一起出發玩澎湖吧！
店家資訊
澎湖福朋喜來登酒店
店家地址：澎湖縣馬公市新店路197號，聯絡電話：06-926-6288
好思包棟民宿
店家地址：澎湖縣馬公市民族路26-1號
北新橋牛雜湯
店家地址：澎湖縣馬公市文康街34號，聯絡電話：06-927-0549
鐘記燒餅
店家地址：澎湖縣馬公市文康街35號，聯絡電話：06-926-0700
港口魚土魠魚羹小吃部
店家地址：澎湖縣馬公市民生路24號，聯絡電話：06-927-2721
老張燒餅舖
店家地址：湖縣馬公市北辰街20號880號1A20攤位，聯絡電話：06-992-0575
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【澎湖風炙燒鮪魚】
材料：鮪魚、小捲干、海菜、酸瓜、味噌、柴魚醬油、美奶滋、蔥、洋蔥、黃芥末、芝麻油、海苔、鹽、白芝麻、韓國辣椒醬、香油、打拋醬、醬油、壽喜燒醬、黑胡椒、韓國泡菜、哇沙米、嫩薑、蒜片。
Step1：先將魚頭跟小捲干.海菜一起熬煮入味。
Step2：再放入酸瓜.味噌.柴魚醬油調味即完成魚湯。
Step3：把味噌.美奶滋.魚肉丁.蔥拌勻即完成第一種口味。
Step4：把洋蔥.黃芥末.魚肉丁拌勻即完成第二種口味。
Step5：把芝麻油.海苔.鹽.魚肉丁.白芝麻拌勻即完成第三種口味。
Step6：把韓國辣椒醬.美奶滋.香油.蔥.魚肉丁拌勻完成第四種口味。
Step7：把打拋醬.美奶滋.魚肉丁拌勻即完成第五種口味。
Step8：把蔥.醬油.壽喜燒醬.魚肉丁.黑胡椒拌勻即完成第六種口味。
Step9：把韓國泡菜跟海菜切碎跟魚肉丁.香油.鹽拌勻即完成第七種口味。
Step10：把哇沙米.壽喜燒醬.醬油.美奶滋.蔥.魚肉丁拌勻即完成第八種口味。
Step11：將壽喜燒醬加水跟黃芥末.嫩薑.洋蔥.蒜末拌勻成醬汁備用。
Step12：在魚肉上灑鹽跟黑胡椒後,下鍋油煎至表面焦香即起鍋切片。
Step13：最後在魚肉上淋上特製醬汁.美奶滋.蒜片即完成。
第212集 菊島限定 獨特古早味
今天的開場好驚人！什麼是澎湖在地限定？老詹、Albee牛屎餅初體驗，到底誰的腳上功夫更了得？仙人掌冰吃過，但您看過仙人掌針灸嗎？
水晶冰花為什麼令老詹感嘆：貧窮阻礙我們的想像力！海口人到底有多隨性？手作敲魚乾是漁村日常、油糖炒魚乾原汁重現；姆士創意料理出好菜~這次會是什麼好料呢，千萬不要錯過喔！
店家資訊
澎澄飯店 Discovery Hotel
店家地址：澎湖縣馬公市同和路168號，聯絡電話：06-923-5678
瑞龍農產品加工室
店家地址：澎湖縣湖西鄉湖東村湖東8之3號1樓
年年有鰆
店家地址：澎湖縣馬公市97號
童一行曬漁場
店家地址：澎湖縣馬公市201縣道39號
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【生蠔滑蛋兩面黃】
材料：魚乾、水、泡麵、生蠔、地瓜粉、蔥花、胡椒粉、蝦皮、蛋、魚酥。
Step1：先將魚乾下油鍋炸至酥脆後起鍋。
Step2：再把魚乾用調理棒磨成粉狀。
Step3：在油鍋中加水煮麵熟後起鍋。
Step4：再倒油把麵回鍋煎至兩面酥脆,可加些許魚乾增添香氣。
Step5：鍋中倒水跟泡麵水當湯頭煮沸。
Step6：再把生蠔裹地瓜粉下鍋煮熟後起鍋。
Step7：將生蠔水跟少許湯頭跟蔥花.胡椒粉.泡麵油包.蝦皮.生蠔.蛋液.魚酥下鍋拌勻。
Step8：最後將滑蛋等醬料淋至麵上,再灑上魚乾末即完成。
第213集 海味島嶼 私房深度遊
出走料理澎湖私房深度遊，跟著船長展開今天的海上行程。究竟什麼地方是到澎湖一定要走，但未必人人都走的行程？釣小卷大家都知道，但不是人人都會釣！
包船出海是怎麼玩？去哪玩？映入眼簾是復育有成的海中稀有珍寶、吃在嘴裡是澎派好味的海鮮煲仔飯！無人島探秘 上青海味到手，Local才知道秘境，無人島特餐 現抓現煮海鮮料理！
店家資訊
澎澄飯店 Discovery Hotel
店家地址：澎湖縣馬公市同和路168號，聯絡電話：06-923-5678
澎湖好思包棟公寓
店家地址：澎湖縣馬公市民族路26-1號
白灣坑海葡萄生態園區
店家地址：澎湖縣湖西鄉白坑村２號之２
新來發休閒育樂行
店家地址：澎湖縣白沙鄉鳥嶼村鳥嶼196號
春帆遊艇
店家地址：澎湖縣馬公市海安街1號
海玩子拖曳傘
店家地址：澎湖縣馬公市新營路25號
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【九孔海膽海藻燉飯】
材料：水、白酒、九孔下、油、奶油、洋蔥、蘑菇、白飯、鮮奶油、松露醬、海膽、海葡萄、紅葡萄。
Step1：將水煮滾加入白酒後,九孔下鍋川燙30秒起鍋。
Step2：再把九孔肉挖下,取出內臟備用,剔除牙齒部分。
Step3：把九孔內臟下油鍋煎出香氣後加水起鍋,用調理棒打勻後備用。
Step4：將油鍋加奶油把洋蔥炒出甜度後,放入蘑菇炒軟再加入白飯拌炒。
Step5：再把九孔內臟醬汁分次下鍋一起拌炒均勻。
Step6：再加入鮮奶油.松露醬.九孔繼續拌炒入味後起鍋。
Step7：最後放上海膽.海葡萄.紅葡萄即完成。
詹姆士 夢幻料理：主餐系列【蒜香石蚵海鮮】
材料：麵包、油、蒜頭、鹽、胡椒、螃蟹、石蚵、辣粉。
Step1：先將麵包切片下鍋煎香起鍋備用。
Step2：在鍋中放油跟蒜頭.鹽.胡椒一起煸出香氣。
Step3：蒜頭稍微變色後加入螃蟹一起拌炒入味至熟。
Step4：再把石蚵下鍋跟辣粉一起拌炒入味即完成。
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